5/9の「となりのマエストロ」でOA、森公美子ら紹介・超低カロリーメニューのレシピ公開!
☆こんにゃくのカタ
【材料】
卵1/2コ
こんにゃく 100g
しょうゆ 小さじ1
長ネギ(みじん切り) 大さじ1
刻み唐辛子少々
塩・こしょう各少々
ごま油小さじ1
いりごま(白)
小さじ1/3

【レシ
1.こんにゃくは厚みを3枚に切り、表面に細かく格子の切り込みを入れる。下ゆでしたあとからいりして水気をとばし、しょうゆを絡めて汁気を残さないようにいりつける。
2.卵を溶きほぐし、長ねぎ、唐辛子、塩、こしょうを混ぜる。
3.1のこんにゃくに2の衣をからめ、ごま油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
4.盛りつけてごまをちらす。


☆豚肉とかぶのトマトジュース煮
【材料】
豚もも薄切り肉(赤身) 40g
かぶ 80g
水 1/4カップ
ローリエ 1/3枚
マトジュース(無塩) 1/2カップ
塩・こしょう 各少々

【レシ
1.かぶは8つの割りのくし形に切る。
2.1のかぶに豚肉を巻きつける。
3.鍋に水とローリエを入れて中火にかけ、2を並べ入れる。フタをして3〜4分煮て、豚肉に火が通ったらトマトジュースを加える。
4.ときどき混ぜながら煮汁がとろりとするまで煮詰め、塩こしょうで味をととのえる。


☆うどんのお茶がけ
【材料】
うどん 半玉)
油あげ 1/2
長ネギ 適量
けずり節 5g

【レシ
1.油あげに熱湯をかけ、油抜きをし水気を絞り、トースターで5分程焼き、けずり節としょう油で風味付け。
2.湯でたうどんの上に1とネギとお好みで梅干しを添える。
3.熱々のほうじ茶を上から注ぐ。


森公美子プレゼンツ 豆腐グラタン
【材料】
豆腐(絹、木綿)
豆乳
粉チーズ(パルメザン)
白みそ(米みそ)
かにかま
かにみそ
豆腐(木綿)
ブロッコリー
ミックスチーズ
車麩
羅漢果糖

【レシ
1.白みそ、豆乳、絹豆腐、粉チーズをよく混ぜてホワイトソースを作る。
2.木綿豆腐、ブロッコリーをラップをして電子レンジに入れて、水分を飛ばすのと同時に熱を通す。
3.フライパンでカニかまとカニミソを和えて炒める。
4.グラタン皿の底に、砕いた車麩を敷き詰め、上に木綿豆腐、かにかま、ホワイトソース、ブロッコリー、ミックスチーズの順にかけて、オーブンで5分焼く。


森公美子プレゼンツ ヘルシー角煮
【材料】
豚肉(ばら)

しょうが
みりん
醤油
羅漢果糖
ニンニク
片栗粉
糸こんにゃく(しらたき)
からし

【レシ
1.油を引いたフライパンで豚ばら肉をブロック状に切り全面焼く。
2.しょうが、みりん、醤油、羅漢果糖、ニンニクを入れて 煮汁を作る。
3.2に1を入れて圧力鍋でしばらく煮込む。
4.煮汁から角煮を取り出して、沸騰湯で煮込んで脂を絞り出す。
5.煮汁を十分に冷やし、表面に凝固した脂の固まりを取り除く。
6.煮汁を片栗粉でとろみをつけてソースにする。
7.糸こんにゃくにからしを絡ませ、付け合わせを作る。


星野真里プレゼンツ キムチのキャプチェ
【材料】
春雨(乾燥)250g

あさり 20つぶ
ーマン 2個
にんじん 1/2本
にんにく 小さじ2
こしょう 少々
キムチ お好み
酒 大さじ4
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ4
ごま油 大さじ4
ごま たっぷり

【レシ
1.春雨を熱湯で戻し、食べやすい長さにカット。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、野菜、あさりを塩、コショウと共に、しんなりするまで炒める。
3.1と2、キムチを加えてサッと炒め、全体に油が回ったら(砂糖・酒・醤油)を加え水分がなくなるまで炒める。


星野真里プレゼンツ ヘルシータコライス
【材料】
レタス 1/4個
マト 小3個
きのこ 100g
大豆 100g
油 ひき肉 200g
にんにく
みじん 小さじ3
ウスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
タバスコ お好み
酒 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
こしょう 小さじ1
塩 少々
玉ねぎ 輪切り5個
芽キャベツ 5つ
バター 1かけら
米 600g

【レシ
1.キノコと大豆をフードプロセッサーでみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油をひいてにんにくを炒め、香りが出たら、1を調味料で炒める。
3.タッパーにキッチンペーパーをひき、2を入れて、余分な油を吸い取る〜吸わせるために放置。
4.タマネギを厚めにカット。バターをのせ、芽キャベツも入れ、最近流行のタジン鍋で蒸し焼きにする。
5.器にご飯を盛り3、4、レタス、トマトのみじん切りを盛る。
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