7/25～7/29の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピ全公開!

☆7月25日冷やしトマトうどん☆

【材料】[2人分]
ゆでうどん･･･360g
ベーコン･･･2枚(50g)
キャベツ･･･100g
トマト･･･1個
塩･･･適量
こしょう･･･適量
☆浸し地
だし･･･600ml
砂糖･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/2
しょうゆ･･･大さじ3
酢･･･大さじ1 1/3

【レシピ】
(1),トマトは熱湯にくぐらせ､水に落として皮をむき､横半分に切って種を取り､5mm角に切る｡
(2),キャベツは3cm長さのせん切りにし､(1)の湯で火を通し､ザルに上げて薄く塩をふる｡
(3),ベーコンは5mm幅に切り､鍋に入れて中火で炒め､浸し地のだし､砂糖､塩､しょうゆを入れて煮立て､酢を加えて冷やす｡
(4),(3)にトマト､軽く水気を絞ったキャベツ､ゆでうどんを加えて混ぜ､器に盛り､こしょうをふる｡

☆7月26日鶏とねぎのゴマ風味麺☆

【材料】[2人分]
ひやむぎ･･･100g
ごま油･･･小さじ2
鶏もも･･･肉1枚
長ねぎ･･･1本
きゅうり･･･1本
貝割れ菜･･･1/2パック
長ねぎとしょうが･･･適量
酒大さじ･･･4
☆味つけ調味料
しょうゆ･･･大さじ2 1/2
酢･･･大さじ1
こしょう･･･適量
砂糖･･･小さじ1
すりごま･･･大さじ2
ごま油･･･小さじ1
ラー油･･･適量

【レシピ】
(1),熱湯に長ねぎとしょうが､酒を加え､鶏もも肉を入れて蓋をし､弱火で15分ゆでる｡
(2),鶏肉を取り出して氷水に落として冷ます｡
(3),長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし､水にくぐらせて水気をきる｡きゅうりは5cm長さの細切りにし､貝割れ菜は半分に切る｡
(4),鶏肉を取り出して水気をふき､薄切りにする｡
(5),味つけ調味料の砂糖､しょうゆ､酢､こしょう､すりごま､ごま油を合わせる｡
(6),ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで､水洗いして氷水でよく冷やし､ボウルに移してごま油をまぶす｡
(7),(6)にきゅうり､貝割れ菜､鶏肉を加えて混ぜ､(5)を加えて和え､長ねぎを加えて器に盛り､ラー油をかける｡

☆7月27日カプリ風冷製パスタ☆

【材料】[2人分]
カッペリーニ･･･80g
玉ねぎ(みじん切り)･･･60g
にんにく･･･1/2片
トマトの水煮(カットタイプ)･･･200g
チリペッパー･･･少量
ミニトマト･･･4個
バジル(生)･･･4枚
モッツァレラチーズ･･･1/2個(60g)
塩･･･適量
こしょう･･･適量
バージンオリーブ油･･･適量

【レシピ】
(1),モッツァレラチーズは1cm角に切り､バジルは粗みじん切りにし､にんにくは芽を取って叩きつぶし､ミニトマトは縦4等分に切る｡
(2),熱湯に約2%の塩を加え､カッペリーニをゆでる｡
(3),鍋にバージンオリーブ油大さじ2､にんにくを入れて弱火にかけ､香りが出たら取り出し､玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め､しんなりしたら､トマトの水煮､チリペッパー､バジルの半量を加えて5分煮て､塩､こしょうで味を調え､冷ます｡
(4),(2)がゆで上がったら､氷水で洗い､水気をしっかり取る｡
(5),器に(3)を流し､カッペリーニをのせ､ミニトマト､残りのバジル､モッツァレラチーズを散らし､バージンオリーブ油をふる｡

☆7月28日揚げにゅうめん☆

【材料】[2人分]
そうめん･･･2束(100g)
鶏ひき肉･･･100g
しょうが(みじん切り)･･･大さじ1
酒大さじ1･･･1/3
長ねぎ･･･1本
みつば･･･1/2束
揚げ油･･･適量
☆かけだし
だし･･･900ml
砂糖･･･大さじ1
みりん･･･大さじ2
塩･･･小さじ1/2
薄口しょうゆ･･･大さじ3

【レシピ】
(1),そうめんは165度の揚げ油で約2分揚げる｡
(2),長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし､みつばは2cm長さに切る｡
(3),鍋に鶏ひき肉､酒､しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め､火が通ったら､余分な油をペーパータオルでふき取る｡
(4),(3)にかけだしのだし､砂糖､みりん､塩､薄口しょうゆを入れて煮立ってきたら､そうめん､長ねぎ､みつばを入れ､サッと煮て器に盛る｡

☆7月29日豚肉のピリ辛麺☆

【材料】[2人分]
中華麺･･･2玉
豚肩ロース肉(薄切り)･･･100g
エリンギ･･･1本
もやし･･･100g
にんにく(みじん切り)･･･大さじ1
しょうが(みじん切り)･･･大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)･･･小さじ2
しょうゆ･･･大さじ4
スープ･･･600ml
こしょう･･･適量
酢･･･大さじ2
長ねぎ･･･1/2本
油･･･適量

【レシピ】
(1),豚肩ロース肉は1cm幅に切る｡
(2),エリンギは横半分に切って7mm幅の棒状に切り､長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする｡
(3),鍋に油適量を熱し､豚肉､エリンギを中火で炒め､火が通ったらにんにくとしょうがのみじん切り､豆板醤を加えて炒め､香りが出たら､しょうゆ､スープ､こしょうを入れて煮立て､もやしを加える｡
(4),別の鍋で中華麺をゆで､器に入れ､(3)に酢を加えて混ぜ､器に注ぎ､長ねぎをのせる｡

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