12/19の｢チューボーですよ｣でOA･イタリア風ミートボールの作り方を公開!!

【材料】(12個分)
●ミートボール
シメジ･エリンギ･松の実（ロースト)　各30g
炒め用オリーブオイル　小2
牛肉（粗挽き）　500g
パルミジャーノチーズ　30g
全卵（M玉）　1個
パン粉　20g
塩　4g
黒コショウ　適量
強力粉　適量
サラダ油　100cc

●ソース
オリーブオイル　65cc
ニンニク　1片
ナス　3本
タマネギ　160g
ホールトマト　500g
水　120cc
塩　小1弱

●仕上げ
パルミジャーノチーズ（粉)･イタリアンパセリ（みじん切り）各適量

【作り方】
●ミートボール
1､シメジ･エリンギを粗みじんに切り､オリーブオイルでしんなりするまで中火で炒め、粗熱を取る。

2､牛肉、炒めたシメジ･エリンギ､松の実､パルミジャーノチーズ､全卵､パン粉､塩､黒コショウを加え､まとまる程度に混ぜ合わせる｡

●ソース
1､オリーブオイルにニンニク(みじん切り)を入れ、弱火で炒め香りを移す｡

2､香りが移ったら、スライスしたタマネギ、一口大に切ったナスを順に入れ、それぞれしんなりするまで中火で炒める｡

3､ホールトマト(実を潰したもの)を入れ、煮詰める｡

4､水分が飛んだら水を入れ、一煮立ちしたら塩で味付けする｡

●仕上げ
1､ミートボールをゴルフボール大に丸める｡

2､丸めたミートボールに強力粉を薄くまぶす｡

3､強火のフライパンで転がしながら表面に焼き色を付ける｡

4､トマトソースの中にミートボールを入れ、混ぜたらフタをして弱火で5分煮込む｡

5､皿に盛り、パルミジャーノチーズ、イタリアンパセリを上からかける。

⇒完成!

◆関連ニュース