1/26の｢ミヤネ屋｣でOA､シーフードドリアのレシピを大公開!!

1/26にOAされた､お店の味に間違われるくらいの本格シーフドドリアのレシピを大公開!!

☆シーフードドリア
【材料】(4人分)
エビ(ブラックタイガー/殻つき) 大8尾又は中12尾
ホタテ 4個
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/4個(50g)
マッシュルーム 4個
パルメザンチーズ・ピザ用チーズ・無塩バター・パセリ各適量

○バターライス
米 2カップ
チキンブイヨン 2カップ
無塩バター大さじ2(20g)
ローリエ 1/2枚

○ホワイトソース　　　　　　　　　
無塩バター 40g
薄力粉 40g
牛乳 640cc
塩・コショウ(白)・ナツメグ各少々

無塩バター 10g
ローリエ 1/2枚
パセリの軸 1本　　
白ワイン 50cc
チキンブイヨン 160cc

【レシピ】
○バターライスを作る
1､米(2カップ)を洗い､炊飯器に入れる｡チキンブイヨン(2カップ)､無塩バター(大さじ2/20g)､ローリエ(1/2枚)を加え､普通のご飯と同様に炊く｡

○ホワイトソースを作る
1､鍋に無塩バター(40g)を入れて火をつけ､中火でバターを溶かす｡溶ければ薄力粉(40g)を加え､焦がさないように炒める｡

2､1に冷たい牛乳(640cc)を少し加え､温まってから混ぜる｡牛乳を少しずつ加えながら､これを繰り返す｡

3､牛乳を全部加えたら､塩・コショウ(白)・ナツメグで味付けをし､フタをして置いておく｡

○具材の下処理
1､ベーコン(2枚)は短冊切りに､玉ねぎ(1/4個)は粗めのみじん切りに､マッシュルーム(4個)は薄切りにする｡

2､エビ(大8尾又は中12尾)は殻つきのままため水で洗い､竹串などで背わたを取る｡

3､ホタテ(4個)は､内臓やヒモの部分を取り除く｡ヒモの部分はだしとして使うので､とっておく｡

○ソースを作って焼き､仕上げる
1､鍋にバターを溶かし､ベーコンと玉ねぎを炒める｡塩をふってフタをし､蒸らし炒める｡

2､エビ､ホタテのヒモ､パセリの軸､マッシュルームを加え､炒める｡ホタテを加え､白ワイン(50cc)を加えて沸かし､アルコール分を飛ばす｡チキンブイヨン(160cc)を加え､蒸らし炒める｡

3､ザルにとって蒸し汁と具材に分け､エビの殻をむき､ホタテのヒモ､パセリの軸を取り出す｡

4､蒸し汁を鍋に戻して煮詰め､ホワイトソースを加えて溶きのばしながら沸騰させる｡

5､塩・コショウ(白)で味をととのえ､具材を加える｡

6､バターライス1人分(約150g)をボールに入れ､5のソースのみをおたま約1杯分加えて混ぜる｡

7､耐熱皿にバターを塗り､6を入れます｡上から5をかけ､パルメザンチーズ､ピザ用チーズ､溶かしバターをかける｡オーブントースターで約5分､焼き目がつくまで焼いてパセリをふり､完成!!

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