1/15の｢満天青空レストラン｣でOA､京都府のすぐき漬け&千枚漬けを使用したレシピを大公開!

☆すぐきの鶏そぼろあんかけ☆
【材料】(4人分)
鶏ミンチ 250g
すぐき(大根でも代用できます) 1個(約1kg)
だし汁用の水 1500ml
めんつゆ 100ml
水溶き片栗粉適量
みりん大さじ1
ゴマ油大さじ1/2
塩少々
生姜 1片

【レシピ】
1､すぐきの皮を少し厚めにむき､大きめにカットする｡

2､だし汁用の水とめんつゆでだし汁を作り､温まったらすぐきを入れ､約20分煮る｡

3､別の鍋で鶏ミンチをゴマ油で炒め､2のだし汁とみりん､塩で味を整える｡

4､3に水溶き片栗粉を入れ､とろみをつける｡

5､2のすぐきをお皿に取り､4のあんをかけ､お好みですりおろした生姜をのせ､完成!

☆すぐきのタルタルソース☆
【材料】
刻んだすぐき漬け適宜
マヨネーズ適宜
みじん切り玉ねぎ適宜

【レシピ】
1､材料を混ぜ合わせたら出来上がり!

☆聖護院かぶと千枚漬けのみぞれ鍋☆
【材料】
聖護院かぶ 1個
千枚漬け適宜
お豆腐 1丁
おあげ 1枚
生湯葉 1枚
お好みのお野菜
昆布でとっただし汁
塩
ポン酢

【レシピ】
1､聖護院かぶをすりおろす｡

2､鍋にだし汁と塩を入れて､1を加え温める｡

3､温まったら､豆腐とおあげを入れる｡

4､千枚漬け､お好みの野菜､生湯葉をお好みでしゃぶしゃぶし､ポン酢につけて食べる｡

☆すぐきドレッシング☆
【材料】
刻んだすぐき漬けお好みの分量
エキストラバージンオリーブオイル 75cc
米酢 75cc
醤油 30～50cc
すりおろし玉ねぎ 1個
すりおろしたりんご 1個
刻んだパプリカ(赤､黄) 各1/2個
柚子こしょう適宜
砂糖適宜
塩適宜
こしょう適宜

【レシピ】
1､材料を全て混ぜたら出来上がり
※お刺身用の白身魚にかけるとカルパッチョになる｡

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